Alumnos del quinto cuatrimestre de la carrera de Técnico Superior Universitario (TSU) en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Cancún presentaron sus proyectos integradores con diversas propuestas de restaurantes, con el propósito de demostrar las competencias adquiridas en su formación académica.
El rector de esta casa de estudios, Julián Aguilar Estrada, manifestó su congratulación por la presentación de proyectos innovadores que les permiten practicar lo aprendido, antes de incorporarse a sus estadías en las diferentes empresas; tal y como se establece en el modelo por competencias que implementa la universidad, la cual ahora ya ofrece esta carrera en la modalidad BIS (Bilingüe, Internacional y Sustentable).
“La cocina es un arte, por eso se le conoce como el arte culinario y cada día compruebo que nuestros estudiantes de gastronomía son los mejores artistas”, expresó Aguilar Estrada a los estudiantes que durante una semana estuvieron haciendo la presentación de sus proyectos integradores, haciendo un recorrido por diversas partes del mundo, como la comida de Asia, Líbano y México, entre otros.
Los sabores del #Líbano llegaron a nuestra universidad gracias al #ProyectoIntegrador de los estudiantes de #Gastronomía
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— UT Cancún BIS (@UTCancun) April 4, 2019
De esta forma, el rector expresó que, se acerca a los estudiantes a un ejercicio real para que cuenten con las competencias necesarias para incorporarse al mercado laboral y logren alcanzar sus sueños, lo cual ha sido una encomienda del gobernador Carlos Joaquín, de que sean las Universidades el espacio para propiciar el desarrollo de los jóvenes y así tener una mejor sociedad, un mejor Quintana Roo.
Los estudiantes se encargaron de realizar toda la propuesta y diseño de su restaurante y el menú, como parte de las asignaturas de logística de eventos y de diseño de menús, explicó el director de la división de Gastronomía, Manuel Rivero Rivero.
Asimismo, indicó que estas actividades consisten en proyectos integradores que los alumnos de la división realizan en el cuatrimestre previo a irse a una estadía a una empresa y consiste en organizar diferentes tipos de eventos relacionados con su carrera que es la cocina y en la que ellos van trabajando diferentes especialidades y estilos con una propuesta de un restaurante.
Para hacer una propuesta en un entorno más realista, dijo, los alumnos invitan a sus familiares, amigos y la comunidad universitaria; sin embargo durante toda la semana que se hizo la presentación de sus proyectos.
“Tuvimos la visita chefs de diferentes restaurantes para que les den una retroalimentación más profesional con respecto a su desempeño y es lo que ayuda a los alumnos a crecer un poco más y a darse cuenta de los errores que cometen aquí, porque el siguiente cuatrimestre que estén en una estadía, la exigencia va a ser mayor por parte del empresario”, reiteró.
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Rivero Rivero agregó que si bien siguen siendo prácticas de simulación, porque están en un ambiente creado, tratan que sea lo más cercano a un evento real, al ser los estudiantes quienes proponen desde el menú, la logística, además de conseguir algunas donaciones para decoración.
Con información de Infoqroo.
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