Es urgente hacer cambios en los hábitos de consumo que se tenían hasta ahora, esto por la necesidad de proteger el medio ambiente, sus recursos naturales y las especies que habitan en el mundo, de allí que como parte del Festival de los Océanos, se trabaje con jóvenes que estudian Gastronomía para que se genere conciencia sobre la importancia de la relación con proveedores de productos sustentables, explicó Rodrigo Constandse, representante de Grupo Delphinus.
Mencionó, por ejemplo, que se pescan 500 millones de peces al día, por lo que los hábitats no están soportando esta carga y se tiene que buscar la manera de solucionarlo cuidando los ecosistemas, vigilando también que la pesca que viene de granja sea con producción sustentable, pues si bien se han tenido cambios, se requiere una velocidad mayor en el tema.
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